דבש שיזף הינו דבש זני, מהמובחרים בעולם, המופק מצוף פרחי עצי ושיחי השיזף. ערכו גבוה בשל מיעוט בכמות הדבש המופקת ממנו, זמינותו המוגבלת והסגולות התזונתיות, בריאותיות, בעיקר בעולם המוסלמי, לריפוי ואון גברי. בתקופה האחרונה נוצרה התעניינות באספקת דבש שיזף מדבוראי ישראל לארצות איחוד האמירויות, בהן מייחסים לדבש השיזף סגולות ייחודיות ותכונות כמעט מיתיות, של טעם אלוהי, רפואה וחיזוק האון הגברי.
בימים אלה מתנהלים מגעים עם מספר דבוראים ישראלים, המייצרים דבש שיזף זני, לייצוא לארצות אלה, בהן מחירו של דבש השיזף גבוה במיוחד ונע בין 200 ל-800 דולר לק"ג !
השבוע יתקיים בוושינגטון הבירה, ארה"ב, אירוע לציון שנה לחתימת "הסכמי אברהם" בו צפויים להשתתף אדריכלי ההסכם, ממשל טראמפ, ממשל ביידן, שגרירי המדינות החתומות על ההסכמים-ישראל, האמירויות, בחריין, מרוקו וסודאן ועוד. אנשי השיווק מישראל ינצלו את המועד לפגישות עם אנשי כלכלה מהאמירויות גם בתחום זה.
על פי הערכות מועצת הדבש, בישראל קיים ייצור של עשרות טונות של דבש שיזף, המופק מכוורות המוצבות בסמיכות לעצי ושיחי השיזף ברחבי הארץ. העץ, שפירותיו אכילים, נפוץ באזורים רבים כמו נחל תבור, רמות מנשה, ובעיקר בגליל, מורדות רמת הגולן ואזור עמק הירדן הצפוני.
עץ השיזף, הנקרא בערבית "סידר" ובעברית "עץ דומים", הינו עץ ירוק-עד הגדל ברחבי המזרח התיכון, בחלקים מאפריקה ואסיה וניתן למצוא אותו גם בהודו, פקיסטן, אתיופיה, מצרים, לוב, סודן ודרום חצי האי ערב.
השיזף המצוי זכה בתואר "עץ קדוש" או "עץ מבורך", על ידי המסורת המקומית המסורתית. על פי ספר הקוראן, השיזף נחשב לאחד מעצי גן העדן, שפריו היה המאכל הראשון ממנו ניזון הנביא אדם לאחר בריאתו, בשל מקור האנרגיה שבו. בכתבים ההיסטוריים מוזכרים יופיו של העץ, עוצמתו והדרו. כמו כן, העץ שימש את הפרעונים לבניית ארמונות ומקדשים ורבים מאמינים כי "כתר הקוצים" שנכרך סביב ראשו של ישו בעת צליבתו על ידי הרומאים, נוצר מענפי השיזף.
הענקת תכונות בריאותיות לפרי העץ, מציאותיות בהחלט.
כל חלקי עץ השיזף מספקים יתרונות כאלו ובשל האמונה בסגולותיו המרפאות והאנטי-דלקתיות נעשה בו שימוש במשך מאות שנים למגוון טיפולים, מחיטוי פצעים ועד ריפוי בעיות עור. הפרי הוא מקור אנרגיה, הזרעים עשירים בחלבון, העלים עשירים בסידן, ברזל ומגנזיום. קליפת גזע השיזף משמשת במגוון תכשירים רפואיים ואפר העץ משמש לטיפול בעקיצות נחשים.
החומרים המזינים של השיזף נשמרים בדבש השיזף הגולמי המכונה 'המאנוקה של המזרח התיכון'. דבש ה'מאנוקה' מיוצר בניו זילנד ובאוסטרליה, בעל תכונות אנטי חיידקיות יעילות שבזכותן הוא נחשב לאנטיביוטיקה טבעית ומכיל פי 4 נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים בהשוואה
לדבש רגיל, מונע התרבות חיידקים, אפילו של העמידים ביותר ואף קוטל אותם. תכונות המיוחסות גם לדבש שיזף בו אנזימים וחומרים מזינים דומים או פעילים, בדומה לדבש
ה'מאנוקה' המפורסם. דבש השיזף משמש לחיזוק המערכת החיסונית, שיפור הוויטליות, טיפול בבעיות עיכול ושמירה על בריאות המעיים.
גם בתימן, מושרש השימוש בדבש שיזף כחלק מהמסורת והתרבות המקומית וגם הוא דבש יקר מאוד, הנקרא שם "דבש תימני", שנחשב לאחד המובחרים ביותר בקרב מיני הדבש הזני בעולם. לדבש טעם ייחודי ועשיר של קרמל, הנובע ממאפייני הקרקע באזור ומהמרחקים הארוכים שעוברות הדבורים כדי לחלץ את הצוף העוצמתי מהעץ, מאחר והעצים גדלים שם בהרים המקיפים עמק נידח, ואדי דואן, בדרום תימן, בו פרחי העץ פורחים לזמן קצר מאוד
